牛仔骨是一道经典的粤菜，制作流程繁琐，但味道十分鲜美。下面是一份详细的牛仔骨菜谱，供您参考。
## 制作步骤
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1. 准备食材
- 牛仔骨 500 克
- 洋葱 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 2. 清洗牛仔骨
将牛仔骨放入清水中浸泡 1 小时，去除血水和异味。
### 3. 切片
将牛仔骨切成薄片，放入碗中备用。
### 4. 准备调味料
将洋葱、大蒜、青红椒、姜片切成细末。
将料酒、盐、生抽、糖、鸡精放入碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
### 5. 炒锅烧热
将食用油倒入炒锅烧热，放入牛仔骨片煸炒至变色。
### 6. 加入调味料
将洋葱、大蒜、青红椒、姜片倒入锅中，加入适量的调味料翻炒均匀。
### 7. 炖煮
将炒好的牛仔骨和调味料一起放入锅中，加入适量的水，炖煮 10 分钟。
### 8. 收汁
将汤汁收干，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
### 9. 装盘
将炒好的牛仔骨装盘，撒上青红椒末即可。
## 适合人群
牛仔骨适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
## 禁忌
1. 牛仔骨属于油腻食物，易使体内湿气加重，因此，患有哮喘、支气管炎、肥胖、高血压等慢性疾病的人应慎重食用。
2. 牛仔骨中含有较高的汞元素，因此，长期汞中毒的人应慎重食用。
3. 牛仔骨中含有较高的酒精，因此，酒精过敏的人应慎重食用。
## 总结
牛仔骨是一道美味可口的粤菜，制作流程繁琐，但味道十分鲜美。在制作过程中需要注意清洗、切片、调味和炖煮等环节，同时要避免过量食用油腻和含汞的食物。希望这份详细的菜谱能有所帮助，让您在家中也能够制作出美味的牛仔骨。
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