粤菜蒜苔炒肉做法大全窍门
【
1. 食材】
- 蒜苔 200 克
- 猪肉 150 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 生粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
【2. 制作流程】
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 蒜苔洗净，切成约 2 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入蒜苔，继续翻炒，直到蒜苔变软。
5. 加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀。
6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其是儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者等人群。
【4. 禁忌】
1. 蒜苔味辛，刺激性较大，易刺激胃酸分泌，对于胃酸过多、溃疡、龋齿等疾病的患者，应避免食用。
2. 猪肉中含有较高的脂肪，胆固醇含量较高，过量食用会增加心血管疾病的风险，因此，患有肥胖、高血压、高血脂等疾病的患者应适量食用。
3. 蒜苔炒制时易糊锅，如果炒制不当，会损失营养成分，影响口感，因此，炒制时要掌握好火候，及时翻炒，避免糊锅。
【5. 制作窍门】
1. 腌制猪肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 蒜苔炒制的时间不宜过短，否则口感会变硬。
3. 炒制时加入适量的盐、白糖调味，可以提升口感和营养价值。
4. 用水淀粉勾芡，可以使口感更加鲜美。
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