粤菜菜单一览表及做法
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1. 红烧肉
红烧肉是一道传统的粤菜,肉质鲜嫩,口感浓郁,肥而不腻。下面是红烧肉的做法:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将猪五花肉洗净,切成 3 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入猪肉块,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入清水,放入生抽、老抽和冰糖,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到肉块变得软烂入味。
7. 最后再开火收汁,让肉块表面变得红亮粘稠即可。
适合人群:适合全家食用。
禁忌:由于猪肉中含有较高的脂肪,因此孕妇、血脂较高者、肥胖人群等最好不要食用过多。
【h2】2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道口感鲜美,营养丰富的粤菜。下面是鲈鱼的做法:
材料:
- 鲈鱼 1 条
- 生姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,并用刀在鱼肉上划几刀,以便入味。
2. 在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鲈鱼,煸炒至鱼身表面微微变色。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入清水,放入生抽和盐,水量以刚好没过鱼为准。
6. 大火烧开后转小火清蒸 10 分钟,直到鱼肉熟透。
7. 最后开火收汁,让鱼肉表面变得红亮粘稠即可。
适合人群:适合全家食用。
禁忌:由于鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,因此孕妇、血脂较高者、肥胖人群等最好不要食用过多。
【h2】3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道口感酥脆,味道香醇的粤菜。下面是四季豆的做法:
材料:
- 四季豆 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 干辣椒 3 个
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 将四季豆去头去尾,切成约 2 厘米见方的段。
2. 在锅中加入适量的油,放入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入瘦肉末,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入适量的葱姜蒜末和盐、生抽和料酒,继续煸炒至肉块熟透。
5. 加入四季豆,继续煸炒至四季豆表面变软,酥脆即可。
适合人群:适合全家食用。
禁忌:由于四季豆中含有较高的营养成分,因此孕妇、血脂较高者、肥胖人群等最好不要食用过多。
【h2】4. 糖醋排骨
糖醋排骨是一道口感鲜美,味道酸甜可口的粤菜。下面是糖醋排骨的做法:
材料:
- 猪排骨 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将猪排骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入猪排骨,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入清水,放入生抽、老抽和糖,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉块变得软烂入味。
7. 最后开火收汁,让肉块表面变得红亮粘稠即可。
适合人群:适合全家食用。
禁忌:由于猪排骨中含有较高的脂肪,因此孕妇、血脂较高者、肥胖人群等最好不要食用过多。

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