【川菜水煮老虎斑的做法】
1. 准备食材:老虎斑、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、香菜等。
2. 老虎斑去鳞、去内脏、去骨,切成块状。
3. 准备调料:辣椒、姜、蒜切末备用,豆瓣酱剁碎,花椒晒干备用。
4. 锅中加水,放入老虎斑块,加入姜片和葱段,焯水至老虎斑变色。
5. 捞出老虎斑,沥干水分,放入碗中。
6. 锅中加入适量油,放入豆瓣酱和花椒炒香。
7. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味。
8. 加入辣椒末,继续翻炒。
9. 加入适量水,烧开后加入老虎斑调料。
10. 加入晒干的花椒,继续煮10分钟左右。
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1. 加入葱花,继续煮5分钟左右。
12. 捞出调料,沥干水分,加入适量的香菜末即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等慢性病患者食用。同时,老虎斑肉质细嫩,口感鲜美,也是一道下饭菜,适合素食者和低热量饮食者食用。
【禁忌】
1. 老虎斑属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
2. 孕妇和小孩应避免食用老虎斑,因为老虎斑中含有较高的汞。
3. 食用老虎斑时应注意控制食用量,过度食用会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
【制作步骤】
1. 将老虎斑块焯水,去除血水和异味。
2. 将焯水后的老虎斑沥干水分,放入碗中。
3. 碗中加入调料,搅拌均匀。
4. 锅中加入适量油,加入调料炒香。
5. 加入豆瓣酱和花椒炒香。
6. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味。
7. 加入辣椒末,继续翻炒。
8. 加入适量水,烧开后加入老虎斑调料。
9. 加入晒干的花椒,继续煮10分钟左右。
10. 捞出调料,沥干水分,加入适量的香菜末即可。
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