这篇文章给大家聊聊关于面条的汤汁怎么弄好吃呢，以及怎么调面条汤汁对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 怎么调面条汤汁
2. 热汤面调汁方法
3. 清汤挂面怎么调汁
4. 开家面馆怎样兑汤汁

怎么调面条汤汁

食材：

挂面一小把，香菇5个，青菜一把，西红柿半个，蚝油两勺，生抽两勺，盐半勺。

制作方法：

第一步，将鲜香菇放进盆中加入清水浸泡，再撒上适量的食盐，浸泡上10分钟左右。

第二步，香菇泡好之后用清水冲洗两遍，再将香菇蒂去掉，用刀切成小丁。将青菜撕成一片一片地，先用水洗干净上面的泥土，然后用清水泡着。

第三步，起锅烧油，油温升至5～6成热时，将香菇丁下入锅中，然后用锅铲翻炒，撒上适量的食盐，继续翻炒，等到香菇炒软之后会有水分出来，这时候香菇越来越香了。

第四步，一直炒到香菇汁变得浓稠，往锅中加入适量的热水，开大火烧开，再往锅中加入生抽、蚝油、盐调味，再转为小火盖上盖子，煮上5~6分钟左右。

第五步，揭开盖子后转为大火，将一小把面条下进去，下进去后记得用筷子搅下，要不然面条容易结成团。

第六步，面条煮至六七成熟时，将青菜叶子下入锅中，青菜叶子煮熟煮软后，将汤里面的面条以及配料捞出来放碗中，再往锅中放几片西红柿，煮上几秒后捞出来摆盘装饰，即可

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热汤面调汁方法

1香葱切碎放入大碗中，锅里烧热油淋在香葱上呛出香味。

2加入生抽，陈醋，盐，鸡精。

3加入烧开的热水。

4水烧开，煮熟面条。

5将煮熟的面条捞入热汤中，放点香菜，爽口的热汤面就做好啦。

6也可以放点紫菜。

清汤挂面怎么调汁

葱切葱花碎，姜切丝，加2勺盐，2勺陈醋，一勺糖

（不喜欢鸡精，放点糖调一下味），3勺酱油搅拌均匀备用

清水煮沸，将挂面竖放在沸水中

（去做其他事，不用管它了，过2分钟在去理它）

煮挂面的同时，在另一个灶上热锅，加适量油

（不用太多），等油沸

（油锅起烟）；油沸后，将热油倒入葱姜调料中。

挂面煮大约2-3分钟

（用筷子夹一下试一下熟度，还没夹就断，那就煮过了），关火闷一下

（闷一下可以把部分挂面中心的硬芯闷熟）；捞起挂面，滤干水份，倒入葱姜调料，拌匀即可

开家面馆怎样兑汤汁

要区分一碗面好不好，最重要的就是汤了。如果汤不好，面条再好，辅料再好，这碗面也失去意义了。

汤有很多种，骨头高汤、牛肉汤、鸡汤等等，每一种汤的口感不一样，喜好的人群也不一样，但因为成本、精力等问题，不可能做很多品种的汤出来，所以这时候就要有选择的去做一种汤，这汤一定是要大众所接受的，根据你的面馆主题量身而定，比如，你做的是牛肉面馆，当然，最好是直接用炖牛肉的汤加了，这就地道了!

现在大多的汤面馆炖汤的材料不全是纯“绿色”材料了，因为纯实材太贵，成本过高，所以大多数的汤面馆会用食品添加剂来节约成本，市场上现在的食品添加剂多的泛滥，比如有鸡肉粉、猪肉粉、牛肉粉等

(这里所说的“粉”不是粉条，是一种调味品)，顾名思义，就是用白开水加上这调味品，也能出来相应的味道，而且很鲜。

牛肉面：牛大骨20斤，鸡架2只，洗净，

（大骨砸折），牛油2斤，同入大锅中，加水200斤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖4小时以上，至汤色浓稠洁白，此为牛肉高汤。

麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包

（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），一起高压20分钟。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。

清汤牛肉面。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。把面下好后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。

普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。

杂酱面臊子：芹菜末，肉末，甜面酱炒熟，加高汤，调味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上葱花即可，上桌时别忘了配带黄瓜丝。高筋手擀面煮熟后冲凉。盛入碗中，浇上臊子即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的面条的汤汁怎么弄好吃呢和怎么调面条汤汁问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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