大家好，今天来为大家分享有汤汁的包子怎么弄好吃的一些知识点，和包子馅怎么做才会有很多汤汁的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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做包子，如何做出汤汁丰富，味道鲜美的包子。如何使面皮不浸汤
很高兴回答题主的问题：做包子，如何做出汤汁丰富，味道鲜美的包子。如何使面皮不浸汤？
我是北方人，喜欢吃面食，也是喜欢经常做包子。做包子的馅料有很多种类，有荤有素。根据自己的喜欢选择做什么馅料包子。
首先回答：如何做出汤汁丰富，味道鲜美的包子？
用自己做过的一款肉包来回答：想要包子馅汤汁丰富，味道鲜美？调包子馅的时候掌握几点就可以达到标准。
一，要选择新鲜的肉做馅，不论是机器绞馅还是手工剁馅，都需要是肥瘦相间的肉，最好选择五花肉做馅。这样的包子馅调好后，不柴不腻。
二，剁好的肉糜首先要用调料煨制，用葱姜末，或者葱姜水，花椒面，生抽，盐，色拉油或者芝麻油搅拌均匀煨制10分钟。这样的包子馅就能味道鲜美。
三，煨制好的肉馅，还需先加入高汤或者清水把肉馅搅拌成粘稠状，这样做好包子蒸出来后才能汤汁丰富。具体加入高汤的比例一斤肉需加三两水。
再来回答：如何使面皮不浸汤？
一，做包子的面团一定要醒发好。在面团醒发的过程中需要揉和三次，并不是加入酵母和好后就不再揉了。
二，面团醒发好后，就小面挤擀包子皮时，需要把面皮擀的中间厚一些，周边薄，这样包好的包子蒸好后，才能不塌底，不侵汤。
三，包子包好后需要二次醒发15分钟再上屉蒸。开锅蒸包子不超过16分钟。蒸的时间太长是会使包子浸汤啦。
和朋友分享一下我做的这款猪肉馅包子
汤汁浓郁丰富，味道鲜美好吃
具体步骤：
1，剁好的肉糜放入葱姜末，花椒面，生抽，料酒，色拉油搅拌均匀后腌制10分钟，
2，逐步加入清水顺一方抽打成粘稠状
3，面粉发面过程需揉上三次
4，包子皮需擀的中间厚边薄
5，纯肉包，馅也不必要太多
6，包子褶可以捏的漂亮些
包好的包子上锅蒸前还需再二次醒发15分钟
7，开水上锅蒸包子，蒸15分钟关火，停一分钟揭盖
8，味道鲜美，不寖汤的包子出炉
汤汁丰富，浓郁
希望我的回答能帮到您
鲜肉包子馅的带汤汁的配方
1.把猪肉洗干净，剁成肉馅，然后加料酒、盐调匀，腌制10分钟,;
2.肉馅里加入少量水，快速搅拌均匀;
3.肉馅里面加入适量肉皮冻，肉馅和肉皮冻的比例是1:1;
4.香菇2朵切成香菇末，大葱切成葱花;
5.把香菇末和葱末加入到肉馅中，再加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。
灌汤包怎样做才有汁
包子是咱们最主要的主食之一。灌汤包南北各不相同。我总结全国灌汤包大致分为以下几种出汤的做法。
1，直接往肉里打水。这种汤包以开封灌汤包，小六汤包为代表。他的特点是，皮薄，肉香，汤多，提起象灯笼，放下似菊花。吃包子时还有口决呢，先开窗，后喝汤，一口闷，满口香。它的调馅特点是，水调馅，香油和馅。面皮全是死面，和面叫打面，把面放在案板上，中间挖一个窝，把水倒入，和稀，开始用手打面，一直打，打上劲，讲究三次贴水三次贴面，把面打出筋性来，。调馅时往肉里打的水特别多，一斤肉要放一斤二两水，然后倒入香油，满屋生香。
2，肉中加入皮冻。长江以南基本都用这种方法制作灌汤包。南翔小笼，小杨生煎都是这种方法。以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。它也是用死面制成皮，馅心用猪肉馅加入猪皮冻包制而成。
3，肉中加入大骨高汤。这种汤包以狗不理为代表的天津包子基本采用这种方法。它的特点是外形精美，鲜而不腻，清香适口。它采用半发面，高汤打馅，香油和馅。高汤是用猪筒骨，加老母鸡，小火慢熬4个小时以上做成的。这种汤加点香菜，味美无比，是滋补佳品。半发面是狗不理包子的创新之处，所有灌汤包就狗不理是发面包子，它结合了发面和死面的各自优点，暄软而有汤汁。天津包子界过去数“同义成的大料瓣，陈傻子的五香面，狗不理的水馅半发面”包子最有名。
这几种方法各有千秋，又各有特点。
包子馅怎么做才会有很多汤汁
大家好，我是明泽美食，我的回答是:
如果想要包子馅儿里面有汤汁，首先必须是纯肉馅儿的包子，如果是肉菜混合的包子，那么馅里面是不会有太多汤汁的，而要使包子馅儿里面有很多汤汁，那么我们在制作包子馅儿的时候，必须要增加一个步骤。那就是提前将肉馅中打入适量的清水或者花椒水，高汤等，这样包子馅里面才会有汤汁。
要想包子馅儿里面有很多汤汁，需要了解以下四种调馅方法。一。肉馅里面打清水
在我们制作包子的时候，尤其是纯肉馅儿包子，我们必须提前将肉馅儿做个预处理，也就是往包子馅儿里面加入适量的清水，这样可以使肉吸收了一定的水分，使肉质软嫩，而且在包子蒸熟以后，肉馅儿里的汤汁会溢出来，包子吃起来就会带有一股汤汁。
在给肉馅儿打水时，不同的肉类食材吸水量也不同。猪肉打水的比例为1:0.4也就是1斤肉打4两水。牛肉的打水比例为1:0.6。而羊肉的打水比例为1:0.5。我们在家里制作包子馅儿的时候，基本都是选择给肉馅打清水。然后再加入调料油调味儿。打水的方法是，提前将肉馅儿中加入少量的食盐，然后加入适量的清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅儿粘稠上劲时为止。
★在肉馅中加入食盐，可以使肉馅儿能更充分的吸收水分，并且能锁住水分不会溢出。
二。肉馅里面打花椒水
肉馅儿里面除了打入清水以外，还可以打入花椒水，花椒水就是用清水将花椒煮熟冷却后制作而成的。肉馅儿里面打入花椒水的比例与打入清水的比例相同，打入花椒水可以节去加入调料油或者是五香粉。打花椒水的方法与打清水是一样的，也是按照一个方向顺时针搅拌，将肉馅儿搅至上劲儿为止。
★打入花椒水，可以使肉馅更加入味。
三。肉馅里面打入高汤。
肉馅儿里面加入高汤，一般情况下都是餐饮店使用的方式，因为我们在家里制作高汤也很麻烦。谁家也不是天天蒸包子吃，总不会为了蒸包子而制作一锅高汤吧？包子馅儿里面加入高汤，他所使用的方法与打清水和花椒水的方法是相同的，只不过是将清水和花椒水置换成了高汤而已。
★包子馅里面加入高汤，是制作灌汤包儿或者是小笼包的首选方式。
四。肉馅儿里面加入皮冻。
在打好水的包子馅儿里面加入适量的皮冻，这样包子吃起来汤汁更加浓郁，而在包子里面加入皮冻，都是在圆笼包，灌汤包，小笼包的制作上使用，但我们家里有皮蛋的话，也可以放在包子馅儿里面，但如果再打过水的肉馅儿里面加入皮冻，那么我们在制作包子的时候，面皮一定要使用烫面或者是变半发面的方式来制作，纯发面的方法，不适合用来制作馅料水分过大的包子，因为发酵面皮会在蒸制过程中，吸收包子馅里面的汤汁，会导致包子皮破漏，所以我们在家中制作包子的时候，最好选择打入清水或者是花椒水调馅。
★包子馅儿里面加入皮冻，在我们蒸制包子的过程中，皮冻就会融化，也就会产生汤汁，这样包子吃起来口感特别的好。
在给包子肉馅打水时，应该注意以下几点。①再给肉馅儿打水之前，必须要加入适量的咸盐，这样才能使肉馅儿锁住水分，我们在制作包子的过程中，肉馅中的水分就不会溢出，这样也方便我们操作。
②打水时必须要按照顺时针的方向搅拌，千万不能左右搅拌，只有顺时针搅拌才能使肉馅更加粘稠上劲。
③因为肉类的材质不同，所以它们的肉质纤维也不同，所以吸水量也就不一样，牛肉的肉质纤维比较粗，所以吸水量就要大一些，羊肉的肉质纤维比猪肉的肉质纤维虽然软嫩一些，但吸水量也比猪肉要大，而猪肉吸水量是最少的，因为猪肉的油脂特别丰富，吸水量相对就要小一些了。
④打过水的包子馅儿，最好放在冰箱里面冷藏一段时间，这样我们在包制包子的过程中，就会比较方便一些。
——最后总结:关于包子馅儿怎样做才会有很多汤汁的问题。我的回答就到这里了。只要我们掌握好肉馅儿的调制方法，那么在家里我们就能做出来肉质软嫩，汤汁浓郁的美味包子了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
关于有汤汁的包子怎么弄好吃和包子馅怎么做才会有很多汤汁的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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