蒜子烧鳗鱼是一道粤菜，做法如下：
材料：
- 鳗鱼 500 克
- 蒜头 5 瓣
- 青红椒各半个
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 鳗鱼去鳞、去骨，切成约 1 厘米厚的片，放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。青红椒切成小块备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鳗鱼片，煸炒至两面金黄色。
5. 加入青红椒块和姜片，继续煸炒至青红椒变软。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后倒入适量水，焖煮 5 分钟左右，直到鳗鱼熟透即可。
结论：
蒜子烧鳗鱼是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。这道菜以鳗鱼为主要原料，配以蒜头、青红椒等配料，口感鲜美，肉质细嫩，酱汁浓郁。这道菜可以搭配米饭一起食用，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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