粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。下面是一份粤菜做法大全的食谱，供您参考。
第1篇：鱼香肉丝
食材：
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 木耳(切丝):10克
- 胡萝卜(切丝):5克
- 青椒(切丝):5克
- 大葱(切段):10克
- 姜(切片):5克
- 蒜(切末):5克
- 料酒：10毫升
- 生抽：10毫升
- 白糖：10毫升
- 盐：3克
- 鸡精：2克
- 淀粉：10克
- 食用油：适量
做法：
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝煸炒；
5. 加入鱼香调料翻炒均匀；
6. 加入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀；
7. 加入适量的水，焖煮5分钟，收汁即可。
第2篇：宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉(切块):200克
- 干辣椒(切段):8个
- 花生(炒香):10克
- 葱姜蒜(切末)：适量
- 料酒：10毫升
- 生抽：10毫升
- 白糖：10毫升
- 盐：3克
- 鸡精：2克
- 食用油：适量
做法：
1. 将鸡胸肉用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入干辣椒段煸炒出香味；
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入花生翻炒均匀；
6. 加入鸡丁、糖、盐、鸡精、生抽翻炒均匀；
7. 加入适量的水，焖煮5分钟，收汁即可。
第3篇：红烧肉
食材：
- 五花肉(切块):200克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：10毫升
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将五花肉切成大小均匀的小块；
2. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至表面变色；
3. 加入适量的姜片和葱段煸炒出香味；
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发；
5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀；
6. 加入适量的酱油，翻炒均匀；
7. 加入适量的水，焖煮20分钟，收汁即可。
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