湘菜风味小炒菜的做法
配方:
- 青椒
- 红椒
- 木耳
- 豆腐皮
- 五花肉(或瘦肉)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
做法流程:
1. 五花肉(或瘦肉)切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 木耳用温水泡发,豆腐皮切成约2-3cm见方的小块。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一锅中加入葱姜蒜末爆香,再加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入木耳翻炒,再加入盐、糖调味。
7. 加入炒好的五花肉,继续翻炒均匀。
8. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是青少年、儿童、老年人、孕妇等。但需要注意的是,对于有血液疾病、胃肠道疾病的人来说,应避免食用过多。
注意事项:
1. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒时,应让它们保持稍微的翠绿,否则会影响口感。
3. 在加入五花肉之前,应先加入盐、糖调味,否则肉会过于干燥。
4. 鸡精的用量不宜过多,否则会影响口感。
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