川菜大师麻辣肉片做法详细菜谱
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
【制作流程】
1. 将猪肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒,煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 将煸炒好的肉片倒入锅中,加入适量生抽、老抽、白糖、醋、料酒和盐翻炒均匀。
5. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟,收汁即可。
【禁忌】
1. 孕妇和小孩不适合食用麻辣食品。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不适合食用。
3. 老年人和患有胃肠道疾病的人不适合食用。
【注意事项】
1. 腌制肉片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒肉片时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 炖制过程中不宜加过多水,以免影响口感和肉质。
【总结】
麻辣肉片是一道川菜经典菜品,口感麻辣鲜香,肉质细嫩,非常适合家庭聚餐或烧烤。制作过程中需要注意细节,保证口感和品质,是一道值得尝试的川菜大师麻辣肉片做法。
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