川菜十三香小龙虾做法
小龙虾是四川人民喜爱的美食之一,而川菜十三香小龙虾则是其中最具代表性的一种。这个做法非常独特,需要经过多道工序,下面我们来详细看看。
步骤一:准备材料
需要准备小龙虾、十三香调料、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、糖等。
步骤二:清洗小龙虾
先将小龙虾用清水浸泡30分钟,然后用牙刷轻轻刷洗,去除虾线、虾壳和虾头等杂质。最后用清水再次冲洗干净,确保虾肉表面没有残留的水分。
步骤三:炒制小龙虾
将葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒翻炒均匀。接着将小龙虾倒入锅中,翻炒均匀,让虾肉表面裹上香味。
步骤四:加入十三香调料
将十三香调料倒入锅中,加入适量的料酒、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
步骤五:炖煮小龙虾
将小龙虾和调料翻炒均匀后,倒入适量清水,用中小火炖煮10分钟左右,让虾肉更加入味。
步骤六:装盘
将炖煮好的小龙虾装盘,撒上葱花和香菜即可。
川菜十三香小龙虾的做法独特,需要经过多道工序,才能让虾肉表面裹上浓郁的香味。这个做法不仅口感鲜美,而且味道浓郁,是四川人民喜爱的美食之一。
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