(一) 大师粤菜创新菜做法——红烧肉
1. 食材：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 步骤：
1) 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用；
2) 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3) 加入姜片、葱段、料酒，煸炒出香味；
4) 加入适量的清水，放入适量的生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮；
5) 焖煮40分钟左右，直到肉烂软，汁液浓稠即可。
3. 适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合红烧肉口感鲜美、入口即化，肥而不腻，营养丰富，是一道美味的家常菜。
4. 禁忌：
1) 红烧肉中含有较高的糖分，因此孕妇、糖尿病患者、柿子病患者、高胆固醇者应少食或避免食用；
2) 红烧肉的汤汁中含有较高的盐分，因此高血压、心脏病患者应适量食用；
3) 红烧肉中含有较高的脂肪，因此肥胖人群、血脂较高者应少食或避免食用。
(二) 大师粤菜创新菜做法——鱼香肉丝
1. 食材：
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 步骤：
1) 猪肉切成丝，加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟；
2) 胡萝卜、木耳、青椒切成丝备用；
3) 葱姜蒜切末备用；
4) 热锅凉油，将肉丝放入锅中煸炒至变色，取出备用；
5) 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝煸炒至变软；
6) 加入腌制好的肉丝，加入适量的糖、盐、生抽，翻炒均匀；
7) 最后加入适量的清水，焖煮10分钟，收汁即可。
3. 适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合猪肉口感鲜美、入口即化，营养丰富，是一道美味的家常菜。
4. 禁忌：
1) 孕妇、糖尿病患者、柿子病患者、高胆固醇者应少食或避免食用；
2) 这道菜中含有较多的盐分，因此高血压、心脏病患者应适量食用；
3) 肉丝煸炒时不宜过久，以免过于油腻。
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