炸鸭腿怎么弄好吃视频讲解油炸鸭腿

星座梦 2023-07-13 10:32:19 -

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本文目录

主料：鸭腿5个

辅料：生抽适量、黑胡椒适量、盐适量

料酒适量、卤料适量

做法步骤：

1.准备食材将鸭腿清洗干净，每个鸭腿背面划3刀。

2.将料酒、生抽、黑胡椒、盐倒入鸭腿里面搅拌均匀进行腌制10-15分钟

3.准备卤料，我喜欢用的自己配的卤料。有桂圆、茴香、花椒、陈皮、干姜、孜然、八角。

4.将腌制好的鸭腿放在煮锅里，加入漫过鸭腿的冷水倒入卤料，开火盖上锅盖煮15-20分钟，留意锅不要因为太满沸腾的时候容易溢锅。快要溢锅的时候将锅盖打开就可以避免往外溢。

5.开火煮至20-30分钟后，上面会漂着一层浮渣，这个时候可以拿漏勺将浮渣或者浮沫全部撇出来倒掉。

6.撇干净浮渣或者浮沫后将锅盖上，锅盖侧一下不要完全盖严，避免煮的时候溢出来。文火煮60-90分钟，直至汤汁浓稠。香喷喷的卤鸭腿就做好了。

主料

鸭腿500克

辅料

香葱15克花椒10克

料酒15克食盐4克

老抽5克五香粉3克

做法

1.鸭洗净后，与清水、花椒、香葱、料酒、食盐一起入锅煮上5-7分钟后

2.再捞起沥水

3.然后用食盐、五香粉、老抽涂抹鸭腿全身，涂抹好后放置腌制半小时左右以上

4.锅中加入油,烧至六成热时，把鸭腿放入

5.将鸭腿炸至表皮酥脆即可

6.晾凉之后再剁成小块

准备食材：玉米片、淀粉、鸡腿肉、鸡蛋、白胡椒粉、姜末、花椒等。

1、将准备好的鸡腿肉放在容器中，加入适当量的盐在其中，也可以适当量的放一点生抽和小米椒段，用来调味。

2、再加入适当量的料酒在其中，进行调和除腥。

3、再将准备好的花椒和姜末放在其中，进行调味。

4、将准备好的白胡椒粉洒在其中。

5、撒入一勺酱油在其中，进行调味调色，并进行简单的腌制。

6、将简单腌制的鸡腿放在淀粉中，进行蘸取。

7、将准备好的鸡蛋打散在空容器中，进行搅拌，之后将鸡腿肉放在其中，浸润备用。

8、将准备好的玉米片放在鸡腿肉中，进行充分的贴合。

9、起锅烧油，油量一定要多，然后将鸡腿肉放在锅中，进行煎炸。

10、待到呈现金黄色之后，盛出来即可。

鸭腿改花刀用料酒，姜片，葱段，生抽，胡椒粉，盐，把它涂抹均匀，腌制半个小时以上，然后裹粘上脆炸粉，6成油温下锅，把它炸熟即可

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