卤肉上面涂盐吗怎么弄好吃卤肉加盐的正确方法

星座大师 2023-07-13 10:18:45 -

其实卤肉上面涂盐吗怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤肉加盐的正确方法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤肉上面涂盐吗怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

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卤肉放盐能够分2次放，一开始的情况下放一些，让肉进味，出锅的情况下再放一些.

以下是卤肉烹调方法

1、将卤药粉秘方分为二份，各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋；姜清洗拍破；葱连须根清洗挽结。

2、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下，随后放到砧板上轻轻地砸碎，再与油脂精炼一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，即成炒糖色。

3、锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。

因为不同肉制品的厚度，还有肉质密度不同，还有采取的时间火候还不同。

还有就是因为有一些肉制品，它需要的鲜味比较重，比方说你需要添加大量的味精，或者说冰糖，白砂糖之类的，所以说盐并没有一个准确的用量。

你必须要根据你的产品特点去理解。我认为普通的卤肉制品，无论是鸡鸭猪牛羊。无论你是否添加了甜味调味品。它的比例是每10斤在75~150克之间。很少有超过150克的。

卤肉要放盐，放入适当的盐可以使卤肉的味道更加美味。在腌制卤肉时，可以根据自己的饮食口味，可以加入食盐、花椒、料酒、白糖等食材进行腌制，别具风味。

卤肉，又叫做卤菜，是把初步加工和焯水处理后的原料放入配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉通常可以分为红卤、黄卤和白卤三大类，全国最普遍是川卤，大部分是以红卤为主。我国潮汕地区的卤肉最为出名，已经走出国门，向全世界传播。

步骤/方式1

猪肉洗干净，冷水下锅，葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟

步骤/方式2

煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片

步骤/方式3

加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒

步骤/方式4

抓拌均匀腌制30分钟

步骤/方式5

珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去

步骤/方式6

加上一瓶啤酒，没过肉肉

步骤/方式7

加入适量盐，鸡蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟

步骤/方式8

出锅

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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