南昌湘菜做法

本站原创 2023-07-10 18:11:41 -

南昌湘菜做法

配方:
- 青椒炒肉丝
- 剁椒鱼头
- 湘菜烧豆腐
- 干锅菜花
做法流程:

1. 青椒炒肉丝:将青椒切成丝,肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒继续炒。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,放入锅中加水、姜片、葱段、料酒煮约10分钟,取出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒炒香,再加入鱼头翻炒。
3. 湘菜烧豆腐:将豆腐切成小块,放入锅中加水煮至8成熟,取出备用。热锅凉油,将豆腐煸炒至表面微黄,加入生抽、老抽、盐、糖调味,再加入葱花、蒜末爆香。
4. 干锅菜花:将菜花清洗干净,放入锅中加水煮至8成熟,取出备用。热锅凉油,将菜花煸炒至表面微黄,加入蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香,再加入生抽、糖、盐调味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者、老年人、儿童等。
注意事项:

1. 炒肉丝时不宜加太多油,以免油腻。
2. 剁椒鱼头中的剁椒辣度较大,口味偏辣,孕妇、哺乳期妇女、小孩子需谨慎食用。
3. 湘菜烧豆腐的豆腐口感较硬,老人、小孩需谨慎食用。
4. 干锅菜花需要提前焯水,以免营养成分流失。
5. 在烹制过程中不宜加入过多的调料,以免影响食材本身的味道。

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