肉馅多汁怎么弄好吃调肉馅怎么调好吃又嫩熟肉馅饺子

模板小编 2024-09-26 21:36:45 -

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本文目录

猪肉打成馅放入酱油蚝油腌制，然后洋葱切成细丁，和肉馅配料和植物油一起搅拌均匀，做法如下：

准备材料：洋葱1个、猪肉馅200克、味鲜酱油15克、蚝油10克、十三香少许、香油少许、鸡精少许、植物油20克。

一、猪五花肉绞成馅，放入辅料里酱油，蚝油调匀腌制1小时。

二、洋葱剥去老皮。

三、剁成洋葱碎。

四、将洋葱及肉馅放入容器内，加入植物油调拌均匀。

放调料顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。这样才能使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。而且不止饺子，馄饨馅、包子馅也可用这个方法。

用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。

调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

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