川菜中经典的红烧牛腩,是许多人心中的美味佳肴。以下是一份详细的红烧牛腩家常做法,供您参考。
制作流程:
1. 牛腩切成大块,焯水煮沸去除血沫,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入牛腩煸炒至表面变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入姜片、葱段、八角、桂皮等调味料,大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时左右。
5. 炖煮过程中可适量翻动牛腩,使其均匀入味。
6. 直至牛腩炖烂,汤汁浓稠即可关火。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和免疫系统较弱的人。
禁忌:
1. 牛腩是一种较为油腻的食物,易使人产生饱腹感,但也容易让人感到腻味。因此,对于胃不太好的人来说,应该适量食用。
2. 牛腩是一种高热量、高胆固醇的食物,过量食用会增加人体脂肪和胆固醇的摄入,应注意控制食用量。
注意事项:
1. 在炖煮牛腩的过程中,应适量翻动,以免煮糊。
2. 炖煮的时间应根据牛腩的大小和口感来调整,以确保炖烂入味。
3. 食用时应注意控制油脂的摄入量,以避免摄入过多的热量和胆固醇。
以上就是川师红烧牛腩家常做法的详细制作过程和适合人群、禁忌等详细说明,希望对您有所帮助。
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