超辣川菜炒菜做法
(1)准备材料
- 牛肉(猪肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
(2)切菜
1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 菜叶洗净备用。
(3)炒菜
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 放入牛肉煸炒至变色。
3. 加入辣椒段煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 放入菜叶,翻炒均匀。
7. 加入鸡精调味,翻炒至菜叶熟透即可。
(4)烹饪技巧
- 炒牛肉时,不要炒太久,以免影响口感。
- 辣椒段要煸炒出香味。
- 加入适量的生抽、盐、糖,可以提升菜肴的口味。
- 加入适量清水,可以使得菜肴更加入味。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣味的人。但需要注意的是,对于辣椒过敏、胃寒、消化不良、口腔炎症等人群不适宜食用。
禁忌:
- 辣椒具有强烈的刺激性,对于口腔、舌头、鼻子等刺激性较强的部位,可能会引起不适。
- 辣椒和牛肉一起炒,会增加菜肴的热量,对于减肥和控制体重的人来说,不适宜食用过多。
- 孕妇和小孩子不适宜食用过多辣椒。
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