香辣鳝鱼湘菜做法大全图片
配方:
- 鳝鱼 250 克
- 辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鳝鱼块,煸炒至表面微微变色;
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟;
7. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜于高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者食用;
2. 适宜于肝炎、肝硬化等疾病患者食用;
3. 适宜于孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群食用。
注意事项:
1. 鳝鱼肉质细嫩,煮制时易烂,应注意火候掌握,避免煮过头;
2. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
3. 辣椒和调料的使用量应根据口味和个人承受能力适量调整。
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