香辣鲤鱼做法湘菜

本站原创 2023-07-14 09:25:10 -

配方及做法流程

香辣鲤鱼是一道湘菜,其主要原料是鲤鱼,配料包括辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋等。
做法流程:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 切好辣椒、姜、蒜、葱等配料,准备好调味料。
3. 在锅中烧开水,将腌制好的鲤鱼块放入锅中焯水,去除腥味。
4. 热锅凉油,加入配料煸炒出香味。
5. 将焯好水的鲤鱼块放入锅中,加入适量水,烧开后转小火慢炖。
6. 炖约20分钟左右,期间可适量加入调味料,直至汤汁浓稠。
7. 盛出,撒上葱花和辣椒片,即可享用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制鲤鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免鱼肉散开。
3. 汤汁浓稠适中,口感更好。

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标签：# 湘菜# 鲤鱼# 香辣# 做法