川菜叫花鸡做法大全
【
1. 食材】
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 花椒 1 汤匙
- 香油 1/2 汤匙
- 植物油 适量
【2. 制作过程】
步骤 1:将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
步骤 2:锅中加入适量植物油,放入姜蒜煸炒出香味,然后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
步骤 3:加入生抽、白糖、盐、花椒、辣椒油、香油继续煸炒。
步骤 4:加入适量的水,烧开后转小火煮 20 分钟,让鸡肉入味。
步骤 5:然后捞出鸡肉,放入碗中。
步骤 6:在碗中加入切好的青葱,倒入煮鸡肉的汤汁,再加入适量清水,放入冰箱冷藏 30 分钟。
步骤 7:取出鸡肉,切成小块,淋上适量的植物油,撒上适量的葱花即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、女性和患有呼吸道疾病的人。
【4. 禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃叫花鸡。
2. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应谨慎食用。
【5. 注意事项】
1. 煮鸡肉时不要用铁锅,因为鸡肉中含有酸性物质,会影响铁的吸收。
2. 煮鸡肉时不要加太多水,以免影响口感。
3. 食用叫花鸡时,最好避免同时食用辣椒和刺激性食物,以免影响鸡肉的口感。
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