湘菜正宗叫花鸡的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花雕酒 适量
- 辣椒面 适量
- 青蒜 适量
【做法流程】
1. 将鸡肉洗净,切成块,放入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 把姜切成片,大葱切段备用。
4. 锅中倒油,放入姜葱段煸炒出香味,加入花雕酒,倒入鸡肉块煸炒。
5. 加入适量辣椒面,炒匀后倒入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮 10 分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。
7. 最后,放入青蒜末翻炒几下,即可起锅。
【适用人群】
1. 适合成年人、老年人、小孩等食用,特别是心血管疾病患者、肝病患者、糖尿病患者更加适宜。
2. 孕妇、哺乳期妇女和免疫系统较弱的人群也适宜食用。
【注意事项】
1. 煎鸡时不要用铁锅,因为鸡的体液会渗透到铁锅中,影响食物的口感和营养吸收。
2. 煮鸡时不要用铁锅,因为鸡的体液会渗透到铁锅中,影响食物的口感和营养吸收。
3. 煮鸡时加入糖、盐、鸡精等调味料,可以使其更加鲜美可口。但也要适量,不能过量食用。
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