【川菜红油猪蹄汤的做法】
1. 猪蹄加入适量水煮沸后,撇去浮沫,加入葱、姜、料酒继续煮1-2小时,直到猪蹄变得烂熟。
2. 捞出猪蹄,放入清水中清洗干净备用。
3. 锅中加入一大勺红油,加入花椒、八角、桂皮、丁香等调味料炒香。
4. 把炒香的红油倒入汤中,再加入切成片的姜片和蒜片。
5. 加入足够的清水,水量要超过猪蹄。
6. 把猪蹄放入锅中,加入适量的盐、鸡精调味。
7. 煮沸后改小火,煮30分钟,让猪蹄充分入味。
8. 最后加入葱花翻炒一下,即可出锅。
红油猪蹄汤是一道辣味十足的川菜,口感鲜美,汤汁浓郁。这道汤不仅具有丰富的营养价值,而且味道十分好,是非常适合家庭的一道汤品。
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