红油面皮怎么弄好吃细的红油面皮怎么做

模板小编 2024-08-21 07:23:31 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红油面皮怎么弄好吃细的，红油面皮怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

红油面皮怎么做
面皮辣椒油秘制香料配方
红油面皮的面怎么做
馋辣姐红油面皮怎么样

红油面皮怎么做

食材明细

高筋面粉200g，小麦淀粉50g，盐一小勺，红油辣子1勺，陈醋1小勺，方便面调味包1包、小米辣2个

?红油面皮的做法

1、取出一个大碗，依次加入100g面粉，50g小麦淀粉，1小勺盐，稍微搅拌一下，再加入少量凉水用打蛋器搅拌成流动状态的细腻面糊

2、取出面粉筛子，倒入搅匀的面糊，轻轻晃动再次过滤

?3、烤盘上刷一层油，舀入一勺过滤后的面糊，轻轻晃动使面糊均匀铺满整个烤盘

?4、锅里提前烧开水，放入铺满面糊的烤盘，盖上盖子大火蒸1分钟左右

5、打开锅盖，看到烤盘上的面皮表面起泡即可取出，放入冷水盆中冷却一下，再在面皮表面刷一层油，方便完整揭下来

?6、做好的面皮切条，放入碗中，倒入陈醋、方便面调味包、红油辣子，再来点小米椒段调味，就完成啦

面皮辣椒油秘制香料配方

1.香料粉配方：八角50克，桂皮15克，干姜15克，香砂15克，花椒10克，小茴香20克，甘草10克，草果10克，香草10克，香叶5克，陈皮5克，丁香5克，芝麻25克，核桃仁40克。

2.辅料及食材：菜籽油30斤，中粗辣椒面1600克，细红辣椒面800克，马耳朵葱200克，生姜片100克，洗干净的带根香菜100克，香醋150克，带皮生芝麻600克。

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1.将所有香料在干锅中小火干炒15分钟左右出锅晾凉用打粉机打成细粉备用。

2.菜籽油烧至250度，关火先下生姜片炸至微黄，再下大葱，最后下香菜，炸至干黄捞出不要，油温再次升至190度时关火，下带皮生芝麻，油温降至150度时下800克中粗辣椒面，油温降至135度时下剩余800克中粗辣椒面，油温降至125度时下800克细红辣椒面，然后下打细的香料粉，搅拌均匀后慢慢分次点入香醋，慢慢搅匀后加盖即成。