【川菜红油猪耳朵的做法】
1. 【材料】
猪耳朵,葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖,酱油,醋,红油
2. 【步骤】
1) 将猪耳朵切成斜刀片,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2) 锅中倒油,加入葱、姜、蒜爆香。
3) 加入料酒、盐、白糖、酱油、醋,翻炒均匀。
4) 加入焯过水的猪耳朵,淋上适量的红油,翻炒均匀。
5) 翻炒至猪耳朵熟透,起锅前撒上葱花即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者食用。同时,它也是一道下饭菜,适合饥饿时食用。
4. 【禁忌】
1) 猪耳朵属于油腻食物,因此胃寒、腹泻、消化不良等消化系统较弱的人不宜多吃。
2) 孕妇在烹饪猪耳朵时应注意火候,避免过度煮烂,影响胎儿生长发育。
3) 猪耳朵内可能存在细菌,因此在食用前应将其焯水,去除血沫和异味。
5. 【总结】
川菜红油猪耳朵是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。它的做法简单,适合家庭制作。同时,它也是一道下饭菜,适合饥饿时食用。猪耳朵富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体有很多好处。但是,在食用时也应注意火候和卫生,以保证食品安全。
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