粤菜钟师傅牛骨头汤做法

小编原创 2023-08-06 09:09:10 -

粤菜钟师傅牛骨头汤做法详细菜谱
【步骤一】准备材料

1. 牛骨头:2块
2. 生姜:适量
3. 大葱:适量
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 鸡精:适量
7. 白胡椒粉:适量
8. 香菜:适量
【步骤二】焯水

1. 将牛骨头放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 将焯水后的牛骨头放入清水中,加入适量的生姜、大葱、料酒和盐,煮10分钟。
3. 煮的过程中可以加入一些鸡精和白胡椒粉,增加汤的口感和味道。
【步骤三】炖煮

1. 将煮好的牛骨头捞出,放入炖锅中。
2. 加入适量的水,将炖锅加热至开水,然后加入适量的牛骨头。
3. 炖煮1-2小时,直到牛骨头变得软烂,汤汁变浓。
【步骤四】调味

1. 将炖锅的汤汁过滤一遍,去掉表面的杂质和泡沫。
2. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 最后加入适量的香菜,即可享用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。不过,由于牛骨头中含有较高的钙,因此如果身体不适应摄入过多的钙质,或者有骨折等情况,应避免食用。
禁忌:

1. 孕妇和产后妇女应避免食用这道菜,因为牛骨头中含有较高的钙,可能会增加子宫收缩的频率和力度,导致不良后果。
2. 有胃肠道疾病的人应避免食用这道菜,因为牛骨头的焯水和炖煮过程会使其产生一定的气体,容易引起胃肠道不适。
注意事项:

1. 炖煮过程中要定期过滤汤汁,去掉表面的杂质和泡沫,以保证汤汁的质量。
2. 炖煮的时间要根据牛骨头的大小和炖锅的容量来确定,以保证汤汁变浓。
3. 孕妇和产后妇女、胃肠道疾病患者等特殊人群应避免食用。

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