(一)传统川菜肥肠的做法大全
传统川菜肥肠的做法大全如下:
1.材料准备
选用优质的猪大肠,去掉大肠内部的油和污渍,切成大小适中的片或段。同时,准备适量的葱姜蒜和辣椒,备用。
2.焯水处理
将切好的肥肠放入开水中焯水,煮至变色后捞出,用凉水冲洗干净,备用。
3.热锅凉油
锅中加入适量的油,放入葱姜蒜和辣椒爆香,再加入肥肠煸炒。
4.加入调料
煸炒好的肥肠中加入豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料,翻炒均匀。
5.炖煮
加入适量的清水,将肥肠炖煮至入味,汤汁收干即可。
适合人群:
肥肠是一种营养丰富、易于消化的食物,特别适合老人、小孩和孕妇食用。但需要注意的是,肥肠中富含脂肪,因此要适量食用,避免摄入过多的热量。
禁忌:
1.患有消化系统疾病的人不宜多吃肥肠。
2.肝病、心脏病、高血压等病人也不宜过多食用肥肠。
3.因为肥肠中含有较高的盐分,因此患有高血压、水肿等疾病的人应该少吃或不吃肥肠。
(二)传统川菜肥肠的做法详细介绍
传统川菜肥肠的做法详细介绍如下:
1.材料准备
选用优质的猪大肠,去掉大肠内部的油和污渍,切成大小适中的片或段。同时,准备适量的葱姜蒜和辣椒,备用。
2.焯水处理
将切好的肥肠放入开水中焯水,煮至变色后捞出,用凉水冲洗干净,备用。
3.热锅凉油
锅中加入适量的油,放入葱姜蒜和辣椒爆香,再加入肥肠煸炒。
4.加入调料
煸炒好的肥肠中加入豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料,翻炒均匀。
5.炖煮
加入适量的清水,将肥肠炖煮至入味,汤汁收干即可。
6.爆炒
将炖煮好的肥肠取出,爆炒至熟透,再加入适量的葱姜蒜和辣椒,继续翻炒。
7.装盘
将炒好的肥肠装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
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