湘菜土豆红烧腊肉的做法
【步骤】
1. 将腊肉切成薄片,用开水焯一下备用。
2. 土豆去皮,切成大小均匀的小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 放入腊肉煸炒至变色。
5. 加入土豆块,继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖,继续翻炒至土豆熟烂。
8. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,直至土豆熟烂,汤汁浓稠即可。
【食材】
腊肉:200克
土豆:200克
葱姜蒜:适量
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
料酒:1汤匙
冰糖:适量
清水:适量
【注意事项】
1. 腊肉提前腌制过,口感更佳。
2. 土豆块要翻炒均匀,以免炒糊。
3. 炖煮过程中要时常检查汤汁是否浓稠,浓稠后即可出锅。
【总结】
湘菜土豆红烧腊肉是一道非常美味的家常菜。腊肉煸炒至变色后加入土豆块,翻炒的过程中加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,加入适量的冰糖,继续翻炒至土豆熟烂。最后大火烧开后转小火炖煮15分钟,直至土豆熟烂,汤汁浓稠即可。
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