湘菜尖椒牛蹄筋的做法
配方:
- 牛蹄筋 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
做法流程:
1. 将牛蹄筋放入开水中焯水,煮约 20 分钟,捞出冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入牛蹄筋煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入适量的水,放入青椒、红椒块,盖上锅盖煮约 10 分钟。
6. 最后加入辣椒面、花椒粒,继续煮 5 分钟,即可装盘。
适用人群:
1. 适合因高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病引起的老年人、儿童、孕妇等人群。
2. 适合素食者、减肥人士、胃肠道问题者等人群。
3. 适合喜欢吃这道菜的所有人。
注意事项:
1. 牛蹄筋焯水时,要放入开水中煮,才能去除血水和异味。
2. 烹制过程中不要加入过多的调料,以免影响口感。
3. 牛蹄筋烹制时间较长,要耐心烹制,以免口感过于柴硬。
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