【宜宾干锅肥肠川菜做法】
一、制作流程
1. 将肥肠清洗干净,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒至香味出来。
4. 加入焯水过的肥肠块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肥肠为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到肥肠熟透入味。
8. 最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 适合消化不良、胃肠功能较弱的人食用。
2. 适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女和儿童食用,但应注意控制食用量。
三、禁忌
1. 肥肠属于油脂较多的食品,因此血脂高、胆固醇高的人不宜多吃。
2. 肝病患者、胆囊疾病患者、胃肠道疾病患者应少吃或避免食用。
四、总结
宜宾干锅肥肠是一道川菜经典菜品,口感香辣鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意食材的清洗和炖煮时间,以确保肥肠入味且熟透。同时,由于肥肠属于油脂较多的食品,因此需要控制食用量,以免对健康造成不良影响。
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