粤菜肉炒藕丝的做法大全窍门
【序号】1
1. 准备材料
粤菜肉炒藕丝是一道简单但美味的家常菜，需要准备以下材料：
- 猪肉(五花肉)200克
- 莲藕200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
2. 切藕丝
将莲藕去皮，切成细丝，用少许盐腌制10分钟。
3. 切猪肉丝
将五花肉切成细丝，用少许盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
4. 炒猪肉丝
热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用。
5. 炒藕丝
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的藕丝煸炒至变色。
6. 加入青红椒
加入青红椒继续翻炒，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 加入炒好的猪肉丝
加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀即可。
【序号】2
2. 烹饪技巧
烹饪粤菜肉炒藕丝时，有几个烹饪技巧需要注意：
- 炒猪肉丝时，不要炒得太久，变色即可盛出。
- 炒藕丝时，不要炒得太久，变色即可盛出。
- 加入青红椒时，可以快速翻炒，以免炒糊。
3. 适合人群
粤菜肉炒藕丝适合以下人群食用：
- 适合素食者、减肥者、老年人、儿童食用。
- 莲藕有止血、凝血、开胃、消食、堕胎等功效，因此孕妇、哺乳期妇女、月经过多者等人群不适合食用。
4. 禁忌
粤菜肉炒藕丝也有几个禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女、月经过多者等人群不适合食用。
- 藕丝腌制时，不要加入太多盐，以免影响口感。
- 烹饪时，不要加入太多油，以免影响口感。
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