湘菜青辣椒炒鸭的做法
配方:
- 鸭子 1 只
- 青辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 鸭子切块焯水备用。
2. 青辣椒去籽切段备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鸭肉煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
7. 加入青辣椒段炒匀。
8. 加入适量的水,焖煮片刻。
9. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 鸭肉要焯水去腥,以免引起食物中毒。
2. 青辣椒的用量要适量,以免过于辛辣。
3. 炒鸭肉时要翻炒均匀,以免鸭肉老硬。
4. 汤汁要收干,以免过于油腻。
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