韭黄炒肉丝家常做法湘菜

星座梦 2023-07-14 09:30:50 -

配方及做法流程

配方:
- 韭黄 200 克
- 肉丝 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 10 毫升
- 食用油适量
做法流程:

1. 将韭黄洗净,切成段状备用。
2. 将肉丝洗净,切成小块备用。
3. 将姜、蒜、青红椒分别切成细丝备用。
4. 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精放入碗中,加入适量的水淀粉搅拌均匀成酱汁备用。
5. 热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒丝煸炒。
7. 加入韭黄段和炒好的肉丝,炒匀后加入酱汁勾芡即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人和儿童。
注意事项:

1. 炒肉丝时,一定要热锅凉油,这样肉丝才会更嫩。
2. 炒韭黄时,一定要炒至变软,不要炒糊了。
3. 调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,以免过咸或过甜。
4. 炒肉丝和韭黄时,要用酱汁勾芡,使口感更加鲜美。

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