炒花甲湘菜做法大全窍门
配方:
- 花甲 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 花甲用牙刷刷去泥沙,放入清水中,加入料酒,焯水后捞出备用。
2. 辣椒去籽切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入花甲,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒。
6. 炒至花甲完全开口,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、高胆固醇等疾病患者。
相关事项:
1. 花甲焯水时要加入料酒,去除腥味。
2. 炒花甲时要翻炒均匀,避免花甲炒糊。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精调味即可,不要过分强求口感。
4. 炒花甲时要掌握好火候,避免炒糊。
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