新派川菜炒牛肉的做法
炒牛肉是一道传统的川菜,以其口感鲜美、色香味俱佳而深受人们的喜爱。在新派川菜的制作中,炒牛肉不仅保留了传统的口味,还加入了一些创新的配料和做法,使得这道菜更加美味可口。
下面,我们来介绍一下新派川菜炒牛肉的做法。
材料:
- 牛肉:200克
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:5瓣
- 干辣椒:2-3个
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
步骤:
1. 牛肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒和生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的牛肉快速煸炒,直到牛肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的水,盖上锅盖煮约3分钟,直到牛肉熟透。
7. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
新派川菜炒牛肉的做法不仅口感鲜美,而且色香味俱佳。在制作过程中,可以根据自己的口味和喜好加入适量的辣椒和花椒,或者选择不同的肉质和配菜,以达到最佳的效果。
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