湘菜水煮小河鱼的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 小河鱼 500 克
- 熟花生米 适量
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将小河鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 花生米煮熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒面制成辣椒油备用。
5. 将食用油倒入锅中,加热至八成熟,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入小河鱼块煸炒至变色。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
8. 加入煮熟的花生米和适量的辣椒面,翻炒均匀。
9. 倒入适量清水,大火煮开后转小火煮约 10 分钟,让小河鱼入味。
10. 最后加入辣椒油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
【注意事项】
1. 小河鱼要煮熟后才能食用,否则容易食物中毒。
2. 炒辣椒时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 煮小河鱼时要用足够的清水,否则容易煮干。
4. 食用时不宜过量,以免辣度过度。
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