(1) 朝鲜泡菜鱼 泡菜鱼是朝鲜族传统菜肴之一，也是朝鲜族人民最拿手的菜肴之一。这道菜以鲜鱼、泡菜、蒜、姜、辣椒等为主要材料，口感酸辣爽口。制作泡菜鱼的步骤如下： 材料： - 鲜鱼
(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 泡菜 100 克 - 蒜 3 瓣 - 姜 1 块 - 辣椒 2 个 - 大葱 1 段 - 盐 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 食用油 适量 步骤：
1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒腌制 15 分钟左右；
2. 将蒜、姜、辣椒、大葱切成末备用；
3. 泡菜切成小块备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄；
5. 加入蒜末、姜末、辣椒末、大葱爆香； 6. 加入适量的水，放入泡菜块，煮至汤汁浓稠； 7. 加入适量的盐、糖、生抽、醋调味； 8. 放入煎好的鱼块，翻炒均匀； 9. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。 禁忌：
1.泡菜鱼中的酸辣味道较重，因此孕妇、哺乳期妇女、胃酸过多的人、高血压患者等不宜多吃；
2. 鲜鱼富含蛋白质，但过量食用会增加人体负担，因此要注意适量食用；
3. 煎鱼时不要用铁锅，因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。 朝鲜泡菜鱼是一道美味可口的朝鲜族传统菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合所有人群食用。
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