红烧猪肝湘菜的正确做法
配方:
- 猪肝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:
1. 将猪肝切成薄片,放入碗中,加入料酒和姜片,腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过猪肝为准。
4. 加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至猪肝熟透。
5. 收汁,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是那些需要补铁、补锌的人群。
注意事项:
1. 猪肝在腌制时要尽量腌制透,这样可以使口感更好。
2. 红烧猪肝时要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 加入清水时要适时添加,以免过干。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味,可以根据个人口味调整。
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