川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽艳丽而著称。家常菜川菜谱大全是一种集大成的菜谱,包含了川菜中各种经典的菜品。下面,我们来一起学习一下家常菜川菜谱大全的做法。
第1章 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和麻辣的口味深受人们喜爱。下面是宫保鸡丁的做法:
材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炸熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉丁煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、花生米、葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入糖、酱油、料酒翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
第2章 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣的口味和豆腐的嫩滑口感深受人们喜爱。下面是麻婆豆腐的做法:
材料:
- 豆腐:200克
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 豆腐切成小块备用;
2. 猪肉末用盐、糖、料酒、淀粉腌制10分钟左右;
3. 豆瓣酱剁碎备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,油热后加入猪肉末煸炒至变色;
6. 加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,收汁即可。
第3章 水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以其麻辣的口感和鱼香的味道深受人们喜爱。下面是水煮鱼的做法:
材料:
- 鱼片:200克
- 豆芽:适量
- 辣椒面:适量
- 蒜末:适量
- 葱花:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、淀粉、盐腌制10分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 辣椒面、蒜末、葱花备用;
4. 热锅凉油,油热后加入豆芽煸炒至变色;
5. 加入适量的水,放入辣椒面、蒜末、葱花,大火煮开;
6. 放入腌制好的鱼片,煮至变色;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
8. 最后撒上葱花即可。
以上就是家常菜川菜谱大全的相关内容,希望能对您有所帮助。
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