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本文目录

1. 甜酸扣肉怎么做
2. 猪脚扣肉的正宗做法广西
3. 咸香扣肉的做法
4. 怎样做甜酸扣肉

甜酸扣肉怎么做

步骤

1.扣肉皮用温水浸泡五个小时，（冷藏室内拿出来现吃，所以泡久了一点）

2.切成手指大小厚的肉片

3.依次放入少许盐，姜，糖，生抽搅拌均匀，腌制半小时

4.热锅倒少许油，爆香姜末

5.倒入扣肉煸炒几分钟

6.倒入酱汁翻炒几下，（酱汁：腌柠檬+白醋+白糖+生抽搅拌均匀）

7.加小碗水，盖好盖子，大火烧开转小火

8.煮至水快干，留少许酱汁，关火

9.扣肉皮朝下整齐码好装盘，上面铺点炒好的花生米，拿个大小差不多的汤盆倒扣过来，把汁浇在上面，这道菜就做好了。

猪脚扣肉的正宗做法广西

步骤/方式1

用料：猪蹄3斤，头菜半根，香菇、虾米、蒜头、蒜、葱适量，扣肉香料2克，柠檬1个，酒、盐、蚝油、醋、老抽、味精、糖适量。

做法：把猪腿上面的蹄肉切出来，去骨

步骤/方式2

烧一下皮去毛

步骤/方式3

冷水下锅煮，放两个蒜、姜、适量白酒，大火煮开改中小火20分钟左右煮熟捞出

步骤/方式4

捞出来的蹄肉用牙签扎皮、全部都扎

步骤/方式5

扎好了用醋刷一下皮，再用老抽刷一遍，待干

步骤/方式6

凉10分钟后，下油开始炸，皮向下炸至金黄，捞出

步骤/方式7

炸好的蹄肉，放到凉水中去泡软

步骤/方式8

在泡肉时，把上面写到的菜切丁，注意：柠檬一定要去皮去核，蒜头不用切

步骤/方式9

切好的料加适量的盐、酱油、蚝油、味精、糖搅拌均匀

步骤/方式10

泡软的肉，反切一公分左右（刀法好可以切半公分的）

步骤/方式11

扣肉皮朝下码到盘子里，再把佐料铺到上面

步骤/方式12

上蒸锅，大火烧开改中小火蒸90分钟

步骤/方式13

用另外一个瓷碗，口对口翻过来倒，再撒上葱花即可（不放也行）

咸香扣肉的做法

用料

炸好的五花肉2斤左右，老抽4勺，酱油5勺，料酒2勺，腐乳2块，糖5勺，蚝油5勺，姜，红葱头几片，葱几根，柠檬小的2个，酸荞头4小个，白胡椒粉少许

步骤

1.准备好所有的食材

2.葱和姜用半碗水泡3分钟，然后用手用力捏出姜葱汁，也可以用刀柄砸出姜葱汁。

3.柠檬去仔切小粒，红葱头，酸荞头也切小粒。

4.把扣肉切成一块块你喜好的厚度。

5.把所有的配料倒入，再加入姜葱水。

6.让所有的扣肉都抹均配料汁，然后泡大概30分钟或一个小时左右。

7.然后扣肉皮朝下，一块扣肉一块芋头隔开码齐放入盆中，剩下的料汁全部倒在上面一起蒸。电饭锅蒸一个小时，如果用天然气中火蒸40分钟。

8.电饭锅蒸了一个小时出锅。

9.用一个相同大的盆反扣过来的扣肉完成

怎样做甜酸扣肉

第一步把干扣肉用水泡开，切片。

第二步用一个小勺，按1勺酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水的比例调好汁，第三步热油锅，把干扣肉片放下爆一下，把调好的汁放下锅，小火，一起焖上15分钟，大火收汁。如要扣肉软一点的，焖的时候可以加长时间，大功告成！

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标签：# 扣肉# 猪脚# 广西# 正宗# 柠檬