各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享素鸡爪怎么弄好吃窍门图解，以及不去皮的柠檬腌鸡爪苦不苦的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. “瑶柱”是什么好吃吗
2. 不去皮的柠檬腌鸡爪苦不苦
3. 柠檬凤椒鸡爪的做法
4. 盐焗鸡爪怎么做

“瑶柱”是什么好吃吗

“瑶柱”是什么？好吃吗？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“瑶柱”其实光听名字蛮多人还是感觉比较陌生的，没错，其实刚开始的我也是一样，很多人一直都搞不清楚瑶柱是不是干贝，在这里我可以很肯定的告诉你，其实瑶柱就是“干贝”，那么问题来了，瑶柱到底是什么干贝？味道到底好吃吗？咱们往下看。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。瑶柱具体是什么？味道怎么样？

“瑶柱”——俗称就叫干贝，并且根据不同地方风格，瑶柱还有着马甲柱、蜜丁、江瑶柱等多种不同叫法，其实说白了瑶柱就是各式各样带贝壳闭壳肌干制品的统称，并且瑶柱本身主要就是因为味道过于鲜美而闻名天下，在古代更是进贡皇室必备的珍品，因此，瑶柱的味道自然不用多说了，当然是非常的好吃，而且是特别的鲜美

（因为味精提鲜的谷氨酸基本上也是从海鲜内提取的，所以瑶柱本身就鲜美味佳）。

瑶柱怎么做才好吃？

瑶柱因为本身属于海鲜，所以一般烹饪起来主要是以“清蒸”和“水煮”为主，不过光是将瑶柱直接水煮或清蒸吃着也算不得好吃，味道上同质化比较严重，下面麟大官人来给大家分享一道瑶柱更为美味且鲜香爽口的升级做法，做法详细，欢迎大家收藏学习。

【粉丝蒜蓉瑶柱】——特点：鲜香味美、爽口解馋、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜瑶柱250克

（或冰冻瑶柱）、干粉丝适量

【配料】：大蒜2颗、香葱1小把、白酒适量

【调料】：水、胡椒粉、蚝油、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：先把瑶柱用清水抓捏冲洗干净，然后加入少量的食盐、胡椒粉、白酒1汤匙抓捏均匀腌制15分钟去腥增香，同时将干粉丝用温水泡发。

②：将大蒜拍松去皮切末，香葱去根洗净切末，备用。

③：起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，转小火下入切好的蒜末慢炒炒出浓郁蒜香味，然后加入一汤匙蚝油、2克的食盐翻炒均匀增鲜入味，蒜蓉即成，备用。

④：取一瓷盘，将泡好的干粉丝垫在盘底，在面上铺好腌制好的瑶柱，然后将炒好的蒜蓉均匀铺好在瑶柱上，起蒸锅，加入足量清水大火烧开，然后下入瑶柱盘关盖保持大火继续蒸8分钟左右，出锅前撒上切好的葱花点缀即可出锅食用。

出品图：这样一道鲜香味美、营养多汁、爽口解馋的粉丝蒜蓉瑶柱就做好了，看着是不是很有食欲呢？

烹饪瑶柱需要注意什么？

（1）瑶柱本身自带一定的腥味，因此清洗完瑶柱后可以首选加入少量白酒来进行去味增香。

（2）瑶柱本身因为肉质紧密所以烹饪并不好入味，烹饪瑶柱前一定要将其腌制一次入味增香，这样后续烹饪好的瑶柱才能味足鲜香。

（3）瑶柱因为本身主要吃的鲜味，因此瑶柱如果选择水煮一定不要焯水，否则瑶柱鲜味会在焯水当中大量流失浪费。

结语

除此之外，瑶柱搭配鸡蛋做蒸鸡蛋的做法也非常适合大众，味道同样鲜美下饭，也欢迎大家尝试制作，今天关于瑶柱的回答就分享到这里，我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

不去皮的柠檬腌鸡爪苦不苦

可能会。

柠檬鸡爪浸泡时间一久的话口感可能就会变苦，这是因为柠檬中含有一种柠檬苦味素成分，浸泡时间一长的话这种柠檬苦味素成分就会释放出来融入到柠檬鸡爪中，从而使得柠檬鸡爪的口感变苦。如果柠檬鸡爪苦的话可以适量的加入些蜂蜜，或者是将腌料倒了重新腌制即可。

柠檬凤椒鸡爪的做法

材料

鸡脚1斤,洋葱半颗,辣椒适量,新鲜柠檬汁适量,糖适量,香菇素蚝油少许,水少许

做法

1、新鲜鸡脚买回来后→用剪刀剪去脚尖→洗净

2、煮滚水放入鸡脚→小火约煮5-10分钟

(一个人口味决定时间)→捞起泡冷冰水

3、起油锅

(微少许的油)→洋葱去外壳洗净切丝→爆香→加入水煮开后熄火待冷

4、酱汁冷却后调入柠檬汁/辣椒/少许香菇素蚝油

(调色用)→搅拌均匀→试味道

(微咸一点放入鸡爪会变淡)

5、取一个塑胶袋或保鲜盒→放入鸡爪+调配好的酱汁拌匀→放入冰箱冰镇一个晚上即可入味

盐焗鸡爪怎么做

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，别具中国特色，首创于广东。数百年前广东东江地区沿海的一些盐场，有人把煮熟的鸡肉用纸包好，放入盐堆腌储，时间久了这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争先用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制作的方法，现焗现吃。盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡肉清纯而且香而不腻、爽滑鲜嫩。

做盐焗鸡最好使用粗盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替，用过粗盐也不要浪费可重复使用。

材料：三黄鸡一只，粗海盐适量。

调料：每一斤鸡肉加盐15克、味精2克、高鲜素1克、鸡精粉2克、盐焗鸡粉1克、复合磷酸盐

（增脆用，下面有朋友说这是化学调料，我也觉得这种料自家制作没必要放，小仙去学的时候，吃过没放的也吃放了的，口感相差确实很远，这就是为什么自家永远做不出饭店的味道。）1克，姜黄粉适量

（调色用）。

将鸡宰杀洗净剁去鸡爪，姜黄粉溶于水中，将鸡放进姜黄粉水浸泡片刻，姜黄粉水要完全淹没鸡肉。将鸡肉浸泡至黄色，将准备好的调料均匀抹于鸡身，放进保鲜袋储存于冰箱中，最好腌制12个小时。

将锅清洗干净，海盐倒进锅中翻炒，加热至七八十度适宜，取出一半的海盐，将腌制好的鸡肉用锡纸，或者是打湿的黄纸包好放进锅中，将取出的海盐铺在鸡身上，完全淹没鸡肉，不能让鸡肉露在外面，盖上锅盖。

中火加热至有大水气冒出的时候，转为小火焗两小时，关火后在闷上一个小时。清香扑鼻的盐焗鸡就制作完成了。

盐焗鸡爪的制作就更简单了，将鸡爪洗净放进姜黄水中泡制鸡爪发黄，将上面盐焗鸡的调料按重量比例将鸡爪腌制半个小时。

将粗盐放进锅中炒70度左右，取出一半的粗盐，剩下的粗盐铺一张锡纸，将鸡爪放在锡纸上面铺平，在鸡爪上面再放上一层锡纸，再将剩下的粗盐平铺在锡纸上面，要完全覆盖锡纸，盖上锅盖。中火加热至冒大气，再小火焗10分钟关火，闷上半个小时就可以了。

文章分享结束，素鸡爪怎么弄好吃窍门图解和不去皮的柠檬腌鸡爪苦不苦的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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