家常川菜菌肝的做法

星座屋 2023-07-03 21:32:40 -

【家常川菜菌肝的做法】
制作流程:

1. 将猪肝切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟;
2. 将金针菇和菌类洗净,备用;
3. 热锅凉油,将猪肝煸炒至变色,捞出备用;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入金针菇和菌类翻炒;
5. 加入适量的水,放入煸炒好的猪肝,翻炒均匀;
6. 加入盐、糖、鸡精调味,炒匀后即可出锅。
适合人群:

1. 适宜年龄较大、免疫力低下的人群食用;
2. 猪肝需要经过腌制和煸炒,所以适合高血压、心血管疾病等需要高蛋白饮食的人群;
3. 由于金针菇和菌类含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,适合便秘、胃肠道不适等人群食用;
4. 孕妇、儿童等特殊人群需根据自身情况适量食用。
禁忌:

1. 猪肝中含有血细胞,容易引起过敏,所以在食用前需充分清洗;
2. 金针菇和菌类中含有草酸,易影响钙吸收,所以在食用时需适量,避免过量;
3. 猪肝腌制时间不宜过长,以免变质,建议在烹饪前提前腌制30分钟。
【总结】
家常川菜菌肝是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,适合各种人群食用。但需根据自身情况适量食用,孕妇、儿童等特殊人群需根据自身情况适量食用。同时,在烹饪前需提前腌制30分钟,让猪肝更加入味。

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