粤菜小米炖海参是一道美味营养的家常菜，下面是制作窍门：
材料：
- 海参 500 克
- 小米 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将海参放入开水中焯水，捞出备用。
2. 小米洗净备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入料酒，放入海参煸炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉和水。
6. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 加入小米，继续炖煮 5 分钟，直到小米熟透。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
制作窍门：
1. 海参要选择大小适中、肉质细嫩、没有异味的新鲜海参。
2. 小米要洗净，不要破损。
3. 炖煮海参时，要加入足够的水，以免海参过度膨胀。
4. 在加入小米后，要转小火慢慢炖煮，以免小米煮糊。
5. 在调味时，要适量减少盐的用量，以免海参过于咸。
粤菜小米炖海参是一道美味营养的家常菜，制作起来相对简单，但需要掌握一些制作窍门，才能让海参更加入味，小米更加熟透，口感更加鲜美。
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