黄甲鱼是湖南省传统的名菜之一,以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。下面是黄甲鱼的湘菜做法:
材料:
- 母黄甲鱼一只
- 姜一片
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 红椒一个
- 青椒一个
- 蒜三瓣
- 香油适量
- 植物油适量
步骤:
1. 黄甲鱼去壳去内脏,洗净,切成小块。
2. 锅中加入适量植物油,放入黄甲鱼煸炒至变色。
3. 加入姜葱料酒,煮至水分收干。
4. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,继续煮至入味。
5. 加入红椒、青椒,翻炒几下。
6. 淋上少量香油,炒匀即可。
温馨提示:
1. 煮黄甲鱼时,要注意控制火候,避免煮糊。
2. 煮至入味后,可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料。
3. 炒青红椒时,要注意火候,避免炒糊。
以上就是黄甲鱼的湘菜做法,您可以根据自己的口味进行调整。
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