川菜草鱼的做法大全
(1)制作流程
材料:
草鱼 1条(约500克)
姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤:
1.将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米的段,用刀在鱼身上切几刀,使其更容易入味。
2.将姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
3.热锅凉油,油热后加入豆瓣酱、花椒炒香。
4.加入姜蒜末炒香。
5.加入料酒,煮至香味挥发。
6.加入适量的水,放入草鱼段。
7.加入盐、糖、生抽、鸡精,煮至鱼肉变白。
8.用淀粉将汤汁勾芡,翻炒均匀。
9.最后加入青蒜段,翻炒几下即可。
(2)适合人群
草鱼是一种营养丰富、适合所有人食用的肉类。尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
(3)禁忌
草鱼中含有一定的鱼油,容易引起血脂升高。对于老年人来说,更加需要注意控制食用量。同时,草鱼中含有组胺,容易引起过敏。如果有过敏史,建议少吃或避免食用。
(4)注意事项
1.在煮草鱼时,不要过度煮煮,否则鱼肉会过于干燥。
2.煮鱼时尽量不要使用调味料,以免鱼的味道过于浓烈。
3.在食用草鱼时,建议搭配一些蔬菜,增加营养价值。
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