大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤茄子怎么弄好吃窍门，茄子卤怎么做又香又好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 卤整个茄子家常做法
2. 卤茄子家常做法
3. 卤大块茄子的正宗做法
4. 茄子卤怎么做又香又好吃

卤整个茄子家常做法

主料：茄子400克

辅料：洋葱50克,香菜30克,香菇

（鲜）30克

调料：盐4克,料酒10克,酱油5克,老抽2克,生抽5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜

（白皮）5克,姜3克,白砂糖2克

做法步骤：

1.将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；

2.将干葱头洗净去皮切片；

3.大蒜瓣去皮洗净略拍；

4.香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；

5.冬菇柄洗净用开水焯一下；

6.坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；

7.将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；

8.关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。

卤茄子家常做法

茄子3-5根

鸡腿菇1根

杭椒1个

五花肉250g

葱，姜，蒜，蒜苗各1-3匙

六月香豆瓣酱3-4匙

花椒粉，辣椒粉各1匙

芡粉少许

西红柿1个

油盐适量

生抽，白糖少许

茄子切丁；杭椒，鸡腿菇，西红柿各切丁；葱姜蒜切末，蒜苗切花备用；五花肉

（一定要有肥的啊）切丁。

先切丁过油稍炒炒，千万不能过火盛出：蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油，也盛出来；炒锅放油生煸无花肉丁，变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末，中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香；把肉丁划拉入酱香中去。

淋入生抽，白糖少许，翻入炒好的茄子丁，蘑菇丁，杭椒丁，西红柿丁；加入3大碗水，滚开，小火咕嘟15-29分钟。湿芡粉勾芡，撒入蒜苗！

卤大块茄子的正宗做法

用料

茄子两个，辣椒适量，姜适量

（两片薄薄的就够），大蒜适量

（看茄子多少），生抽适量，盐适量，葱

（非必须）两三根，油适量，干辣椒/辣椒粉

（非必）适量

步骤

1.葱姜蒜先洗干净准备好，还有茄子

2.茄子对着切，分成四瓣。

（不要切断头部）然后在每瓣上划一刀。

3.茄子下锅煮，用筷子很轻易插进头部就是熟了。捞出茄子，水不要

4.在煮茄子的时候，我们可以切姜蒜。姜切姜丝，蒜剁成蒜末，辣椒切成丁

5.锅里先热油，然后把切好的姜蒜丢进去炒一下，有香味飘出，再放辣椒丁接着炒。

6.炒得差不多的时候会看到锅里油会有一点点变红

（这些过程不会很久），加一些水进去

（大概是躺着的茄子一半高多一点）。

7.放生抽

（老抽也可以），把水调的颜色好看为止。水很快就开了。放茄子进去煮

（茄子早就熟了，这时候是为了入味）留一些汤汁，撒上葱花，起锅。

茄子卤怎么做又香又好吃

1·将茄子切丁，肉剁碎，蒜切片

2·热油，蒜爆香，炒肉末至断生。

3·下茄子，炒至断生，加两勺豆瓣酱，炒香，放一小碗水，没过茄子即可。大火煮开，小火慢炖至茄子入味10分钟左右茄丁卤即可

关于卤茄子怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 茄子# 好吃# 适量# 怎么做# 做法