粤菜竹笼仔蒸基围虾的做法详细菜谱
(1)制作竹笼仔
使用竹子编织的竹笼仔来蒸制基围虾。将竹子编织成U字形,长度约为20厘米,宽度约为10厘米。在编织过程中,需要注意竹子的强度和牢固性,以确保竹笼仔能够承受高温和压力。
(2)准备基围虾
选择新鲜的基围虾,去掉虾线,洗净并擦干水分。将虾个头大小均匀,放在竹笼仔的不同位置,以确保蒸制时能够均匀受热。
(3)调制酱料
准备适量的酱料,包括生抽、老抽、料酒、白糖、醋和蒜末等。将酱料混合在一起,搅拌均匀。
(4)蒸制基围虾
将竹笼仔放在蒸锅上,将基围虾放在不同的蒸架上,并确保它们被均匀地涂上酱料。蒸制时间为10-15分钟,具体时间要根据虾的大小和竹笼仔的火力来决定。
(5)摆盘
蒸好后,将基围虾取出,倒掉多余的水分。将竹笼仔洗净,并使用新的竹子编织一个新的U字形,以便下一次使用。将蒸好的基围虾摆放在竹笼仔上,淋上一些热油和葱花,即可享用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童和老年人。基围虾富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于维持人体健康。
禁忌:
(1)对于有海鲜过敏史的人来说,应该避免食用基围虾。
(2)在蒸制基围虾的过程中,应该注意火候和时间的掌握,以确保它们受热均匀,口感鲜美。
(3)竹笼仔在使用前需要清洗干净,并使用新的竹子编织新的U字形,以确保下一次使用。
粤菜竹笼仔蒸基围虾是一道美味健康的家常菜,适合所有人群食用。但是,如果有海鲜过敏史或对竹笼仔不熟悉,最好在制作前咨询专业人士。

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