大家好，关于红烧板鸭怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样做红烧板鸭的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 板鸭配什么红烧好
2. 怎样做红烧板鸭
3. 红烧烤鸭家常做法
4. 红烧卤鸭最正宗的做法

板鸭配什么红烧好

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

板鸭配什么红烧好？板鸭就是腌制的咸鸭，在腌制时用重物将鸭子压扁成型，然后风干而成。我们那也叫腊鸭，因为制作板鸭和制作腊肉一样都是在冬季进行。有很多地方都有制作板鸭，最出名的是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭和四川建昌板鸭。

我们老家的板鸭并不出名，但也一样的美味，像一块板一样的板鸭肉质细嫩紧实有浓郁的香味，过年时板鸭多是用来炖着吃。题主问板鸭配什么红烧好吃，我觉得板鸭配萝卜或者莴笋烧起来最好吃，因为过年前后萝卜和莴笋都是当季蔬菜，也是萝卜和莴笋最水灵的时候。

食材：板鸭、莴笋、蒜头、小米辣、生姜、香菜

调味品：生抽、老抽

步骤一：提前将板鸭斩成小块，放入温水中浸泡一个小时，中间换水一次，然后清洗干净，控干水分。

步骤二：莴笋去皮洗净切成滚刀块，蒜头切片，小米辣切圈，生姜切片，香菜洗净切段备用。

步骤三：热锅加油，放入鸭块翻炒，翻炒出油以后放入姜蒜片和辣椒圈，炒出香味后加入适量的清水。

步骤四：大火煮开后转小火炖煮三十分钟，然后下入莴笋块，加入适量的生抽和少许的老抽调色。

步骤五：继续炖十五分钟左右，大火收汁，汤汁收到一半，出锅后撒上香菜段即可。

板鸭是腌制品，烧之前一定要用温水泡透，减少盐分。莴笋选择表面光滑的，一般表面不光滑的空心比较多，空心的莴笋烧起来口感不好。

我是楚香村，希望我回答可以帮到您！

怎样做红烧板鸭

我来自四川成都彭州市九尺镇，做卤味菜30年了。专业经营彭州九尺镇的板鸭、缠丝兔、麻辣鸭头、五香、麻辣兔头以及其他川味卤菜。对家常菜也略知一点。

原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量做法:1:准备好调料

2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味

3：笋子切成菱形块焯水后备用

4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油

4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味

5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮

6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。

红烧烤鸭家常做法

食材：

嫩姜5片、鸭1只、辣椒5个、老干妈辣椒酱一勺、玉米油8毫升、盐少许

步骤：

1.鸭肉切块，热水煮几分钟过滤洗干净沥干水分备用。

2.辣椒，嫩姜洗干净备用。

3.油锅起火烧六成熟倒入玉米油快速翻炒鸭肉。

4.倒入嫩姜片大火快速翻炒。

5.加入一勺老干妈辣椒酱煸炒，加入适量清水。

6.大火烧开转中小火。

7.加入少许盐，大火收汁即可出锅

红烧卤鸭最正宗的做法

.把鸭子切块；

2.再次冲洗干净；

3.锅里放水煮开；

4.把鸭块放入焯水；

5.拿出鸭块后再次用水冲洗干净；

6.锅中放入少许麻油；

7.加入生姜片小火煸炒；

8.加入鸭块一起中火煸炒一下；

9.把鸭块放入高压锅，加水，刚刚没过鸭肉即可；

10.火煮到高压锅发出声后改中火继续煮20分钟关火；

11.把鸭肉连同剩余的汤水倒回到锅里；

12.加入一勺红腐乳调味；

13.再次大火煮三分钟左右即可。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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