大家好，卤水二次使用怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鸭货卤水怎么重复使用也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤水二次使用怎么弄好吃和鸭货卤水怎么重复使用的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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鸭货卤水怎么重复使用
卤水可以连续使用，每次使用的时候要注意调味，连续使用的关键是平时的保存。每次将卤水烧开，关火，自然冷却，静置保存（勿晃动）。夏季每天烧开一次，用纱布盖好卤水桶口。
卤水如何续料添汤
、补汤
汤料天天补卤水每天都在消耗，所以补汤是必不可少的一项工作。经过第一天的使用后，第二天早晨一上班，先要补充相应的高汤和调味料。
原则是第一天消耗了多少卤水，第二天就要补充多少汤料。按照前面介绍的卤水配方，第一锅卤水大概是35kg，假设第一天消耗了10kg卤水，那么第二天就要补充10kg的高汤。同样的道理，每天早上都要补充相应的高汤。消耗的多，补充的就多；消耗的少，补充的就少。
补味
补调料：每天补充了高汤后，卤水的色泽和风味都会受到影响，所以还要补充进去相应的调味料。
具体比例：高汤7kg需要配海天金标生抽王250g，花雕酒、冰糖各50g，家乐鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油各100g，盐125g，双桥味精40g。
提示：
一锅卤水使用的头5天，每天都要补充高汤和相应的调料，但是从第6天开始，我们每隔两天才能补充一次有色调料，也就是说每隔两天增加一次生抽、冰糖和一品鲜酱油，而其他的调料（盐、花雕酒、家乐鸡粉、泰国鱼露、盐、双桥味精）还是每天都要按照前面介绍的比例
一锅新卤汤第二次卤货要放香料吗
一锅新卤汤第二次卤货肯定要放香料包。因为每次卤货时要加的卤货食材都是生料，生料都有一定的血腥味道，卤料包的作用就是去腥提鲜。可根据卤货的多少，按比例放香料。
香料包的使用也是有讲究的，每个香料包可使用四到五次，第一次料包在开锅后半个小时捞出，第二次使用在开锅后四十分钟捞出，第三次在开锅后五十分钟捞出放好以备下次使用！个人经验，仅供参考！香料包的使用可根据食材的种类和量酌情添加。谢谢！
卤汤卤了一两次后该怎么加调料
卤汤用了一次后味道就变淡了，一次使用的时候，要重新炒糖色，再加入开水适量，把头一次的卤汤也到进来烧开，加入老抽、盐、生姜、花椒、八角、桂皮、橘子皮等。
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