【川菜口水鸡做法与摆盘】
一、制作流程
1.鸡肉洗净,切成小块,用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
2.将腌制好的鸡肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分。
3.锅中倒油,加入葱、姜、蒜爆香,放入鸡肉煸炒。
4.加入豆瓣酱、花椒、糖、鸡精翻炒均匀。
5.倒入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6.将汤汁滤掉,放入碗中。
7.淋上热油,撒上葱花和香菜即可。
二、适合人群
口水鸡是一道美味又营养的川菜,适合所有人食用。
三、禁忌
1.鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物,但同时又含有一定量的胆固醇,因此老年人、孕妇、儿童等高胆固醇人群应当适量食用。
2.口水鸡中含有姜、蒜等调味料,容易引起胃部不适,对于胃酸过多的人来说应当避免食用。
3.由于口水鸡的汤汁中含有辣椒和花椒等调料,对于喜欢辣味的人来说可以适量食用,但过量食用容易引起上火。
四、摆盘
1.将鸡肉放在碗中,用葱花和香菜点缀。
2.将汤汁淋在鸡肉上。
3.在鸡肉周围淋上热油,形成一个金黄色的边沿,看起来非常诱人。
4.最后,将整个鸡肉放入一个大碗中,放上一张香菜叶作为装饰,即可完成。
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